株式会社 澤光青果
新ごぼうとキャベツのサラダ 2015.6.8

新ごぼうサラダ

春になると新じゃがいも、新にんじんと新物が多く出回りますが、ごぼうにも新ごぼうが存在します。別名「夏ごぼう」とも呼ばれ、初夏の野菜として柳川鍋には欠かせない食材です。新ごぼうは風味がよく、繊維がやわらかいので軽く湯がくだけでサラダや和え物としておいしくいただけます。やわらかい新ごぼうをぜひこの機会に召し上がりください!

【材料】 2人分
新ごぼう         150g(1/2本)
キャベツ        150g 3枚くらい
紫玉ねぎ        1/4個
★マヨネーズ      大さじ1 ・1/2
★味噌         小さじ1
★醤油         小さじ1
★粒マスタード     小さじ2
新ごぼうゆで塩     少々
キャベツゆで塩     少々

【作り方】
①新ごぼうはよく洗い、縦び十文字に切り込みを入れてささがきにし、酢水にさらしアクを取りざるにあけよく水気をきる。熱湯に塩ひとつまにいれさっと湯がき(1分弱)ざるにあけ、粗熱を取る。キャベツも多めのお湯に塩を適量入れゆでる(1分弱)
②ざるにあけ冷水にさらし水気を切る。芯をとり一口大に切る。
③玉ねぎは薄めにスライスし水にさらし、水気を切る。
④ボールに①と②を入れ、★を加えさっくり和え器に盛る。

レシピ監修:高松美映

澤光青果 ( 2015年6月8日 11:01 AM )  | 和え物・サラダ | コメントをどうぞ
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アスパラガスのナッツチーズ焼き 2015.6.8

アスパラチーズ

今回のレシピはアスパラガスです!
アスパラガスにはアスパラギン酸が含まれており、疲労回復やスタミナ増強効果があります。また、アスパラガスには紫アスパラガス、ホワイトアスパラガスなど多くの種類があります。その中でもホワイトアスパラガスはヨーロッパではとてもメジャーで『桜前線』ならぬ『ホワイトアスパラガス前線』があるんです!
春から初夏にかけてが一番おいしいアスパラガスの簡単レシピを紹介します。お弁当にもぴったりですよ!

[材料]
アスパラガス 3本
スライスチーズ(とけるタイプ) 4枚
カシューナッツ 5g
粗引き黒こしょう 適量
(飾り用カシューナッツ 適量)

[作り方]
1.アスパラガスは根元の部分の皮をピーラーでむき、カシューナッツは包丁で細かく刻んでおく。
2.フライパンにラスライスチーズを田の字に重ならないよう並べ、1のカシューナッツをまんべんなく散らして火にかけ、チーズがとけてきたらアスパラガスを3本並べて中央におく。
3.チーズに焼き色がついてきたらフライパンのフチからチーズを巻き上げ両面3~5分こんがり焼く。
4.器に盛り付け粗びき黒こしょう、カシューナッツを散らしてできあがり。

食べるときはナイフで食べやすくカットしてください♪

澤光青果 ( 2015年6月8日 10:21 AM )  | 焼く | コメントをどうぞ
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みょうがと鶏肉の炒め物 2015.6.6

みょうが

みょうがはハウス栽培により通年出回っていますが、旬は6月~10月ごろで食用栽培しているのは日本だけです。まさに日本を代表する薬味のひとつですね。みょうがには発汗、呼吸、血液の循環を促す作用があり、ホルモンバランスを整える効果があるそうです。今が旬のみょうがときくらげを使った炒め物です。ぜひお試しください!

【みょうがと鶏肉の炒めもの】

【材料】 2人分
みょうが        80g (4本)
鶏もも肉        250g (一枚分)
A塩          小さじ1/3
Aコショウ       少々
黒きくらげ       5g
サラダ油        大さじ1
塩           小さじ1/3
コショウ        少々
砂糖          小さじ1 ・1/2
酢           大さじ3
だしの素        小さじ1/3
鷹の爪         少々
大葉          2枚
【作り方】
① みょうがは縦に半分に切る。鶏肉は3cm角くらいに切り、Aをふる。きくらげは水につけてもどし、硬い部分をとり、大きい物は半分に切る。
② フライパンにサラダ油を熱し、鷹の爪をいれ風味をだし、鶏肉は皮目から入れ両面焼き色をつける。みょうが、きくらげの順に加えてさっと炒め、酒をふり、ふたをして2分ほど蒸し焼きにする。
③ 塩、コショウ、砂糖を加えて炒め合わせ最後に酢を加えさっと炒め、大葉を手でちぎったものを加え合わせる。
★お砂糖を加えることでお酢とお砂糖の甘みがよくあいます。

レシピ監修:高松美映

澤光青果 ( 2015年6月6日 2:11 PM )  | 炒める | コメントをどうぞ
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筍と菜の花のガーリック炒め 2015.4.5

たけのこ

春らしい生命力の強さを体現している筍!!独特の歯ごたえと香りがたまりませんね。グリルや煮物、汁物、炒め物と様々な料理にも利用できる万能食材でもあります。和食や中華だけでなく、洋食との相性も良いので、是非試してみてください。

【材料】 2人分

新ゆで筍       300g

菜の花        120g

にんにく       ひとかけ

酒          大さじ2

オリーブ油      大さじ1・1/2

顆粒コンソメ     小さじ1

塩、コショウ     少々

菜の花の茹で塩    少々

【作り方】

筍は下の固い部分はイチョウ切りに、上の部分は縦に8等分位に切る。

  1. にんにくはスライスする。菜の花は茹で3等分に切る。
  2. フライパンにオリーブ油をひき、にんにくを加え熱し風味をだし、中火のまま
  3. 筍を炒め酒を加え、顆粒のコンソメを加え、菜の花を加えさっと炒め、塩、コショウで味をととのえ、器に盛る。

レシピ監修;高松美映

澤光青果 ( 2015年4月5日 6:36 PM )  | 炒める | コメントをどうぞ
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プチヴェールと海老のクリーム煮 2015.2.27

プチヴェール

かわいい名前とフリフリの姿が特徴のプチヴェール!!栄養価が高いことで有名なケールと芽キャベツを掛け合わせた静岡生まれの野菜です。特徴はなんといってもケール譲りの栄養価の高さ!ビタミンⅭ、鉄分、食物繊維、カルシウム、カロテンを豊富に含んでいます。どれも、食事による摂取量が少ないと言われている栄養素なので、心強い野菜ですね。
味の特徴としては、ブロッコリーやキャベツに似たやさしい風味と甘味があります。クセがないので和洋中、種類を問わず色々なお料理に活用してみてください!

【材料 2人分】
・プチベール      一袋 200g前後
・海老         100g
・小麦粉        大さじ1
・コンソメ       1個
・塩、コショウ     少々
・牛乳         200CC
・水          100CC

作り方
①プチベールはヘタの部分を切り汚れている葉っぱをとり、へた部分を十字に切り込みを入れる。海老は汚れをとり塩をふり、小麦粉をまぶす。
②フライパンを熱し、油をひき海老をソテーしバットに移す。
鍋に海老をいれ牛乳、水、コンソメ、プチベールを入れ中火で7−8分煮、
塩、コショウで味を整え出来上り。

澤光青果 ( 2015年2月27日 4:50 PM )  | 煮る | コメントをどうぞ
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