株式会社 澤光青果
みょうがと鶏肉の炒め物 2015.6.6

みょうが

みょうがはハウス栽培により通年出回っていますが、旬は6月~10月ごろで食用栽培しているのは日本だけです。まさに日本を代表する薬味のひとつですね。みょうがには発汗、呼吸、血液の循環を促す作用があり、ホルモンバランスを整える効果があるそうです。今が旬のみょうがときくらげを使った炒め物です。ぜひお試しください!

【みょうがと鶏肉の炒めもの】

【材料】 2人分
みょうが        80g (4本)
鶏もも肉        250g (一枚分)
A塩          小さじ1/3
Aコショウ       少々
黒きくらげ       5g
サラダ油        大さじ1
塩           小さじ1/3
コショウ        少々
砂糖          小さじ1 ・1/2
酢           大さじ3
だしの素        小さじ1/3
鷹の爪         少々
大葉          2枚
【作り方】
① みょうがは縦に半分に切る。鶏肉は3cm角くらいに切り、Aをふる。きくらげは水につけてもどし、硬い部分をとり、大きい物は半分に切る。
② フライパンにサラダ油を熱し、鷹の爪をいれ風味をだし、鶏肉は皮目から入れ両面焼き色をつける。みょうが、きくらげの順に加えてさっと炒め、酒をふり、ふたをして2分ほど蒸し焼きにする。
③ 塩、コショウ、砂糖を加えて炒め合わせ最後に酢を加えさっと炒め、大葉を手でちぎったものを加え合わせる。
★お砂糖を加えることでお酢とお砂糖の甘みがよくあいます。

レシピ監修:高松美映

澤光青果 ( 2015年6月6日 2:11 PM )  |

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