株式会社 澤光青果
和え物・サラダ
いんげんのヨーグルト和え 2017.5.18

いんげんのお料理というと胡麻和え、バターソテー、天ぷらなどが思いつきます。なんだか料理の脇役的なイメージがありますけど、いんげんは人が必要とする必須アミノ酸9種類全部が含まれているスーパー野菜なんです。
今回は、いんげんのヘルシーなレシピを提案させていただきます。

     いんげんのヨーグルト和え

いんげん

「材料」2人分

いんげん                                        100g

エリンギ                                        50g

パプリカ(黄色)                        50g

*ヨーグルト                    30g

*マヨネーズ                    15g

*アンチョビペースト               小さじ1/2

*にんにく(すりおろし)          少々

*塩                                    適宜

【作り方】

①いんげんは、端を切り落とし、5㎝の長さに切る。エリンギ、パプリカは、いんげんと長さをそろえて切り、さらに食べやすい大きさに切る。

②鍋にお湯を沸かし、塩をいれる。①を塩茹でする。茹であがったら、ざるにあげて冷ます。

②*を全て混ぜ合わせ、①を入れる。塩で味を調える。

レシピ監修:安部加代子

澤光青果 ( 2017年5月18日 4:29 PM )  | 和え物・サラダ | コメントをどうぞ
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豚肉と葉玉ねぎの温サラダ 2016.4.5

おはようございます。桜も満開になり春が訪れたと思ったら、この雨と寒さ。桜の花がかわいそう。                                                                              さて、春を告げるのは、桜だけではありません。青果物もいろいろ出揃ってきます。今日は、そのひとつ葉玉ねぎを使ったレシピを紹介いたします。

葉玉ねぎ豚肉

【材料 2人分】

葉玉ねぎ         150g                       豚肉肩ロース薄切り    150g                        ★市販のポン酢      大さじ3                      ★ごま油         大さじ1                      ★豆板醤         小さじ1/2                      ★はちみつ        小さじ1                      ★いりごま        少々

作り方

① 葉玉ねぎをよく洗う。葉と玉と分ける。葉の部分は3cmくらいに切りにし、玉の部分は縦半分を三等分に切りる。                               熱湯で豚肉をゆで、ザルに移し水けをきる、                    葉玉ねぎも熱湯で20秒くらいゆで、水けをきる。

② ★をよく混ぜ合わせ、①をお皿に盛るり、★をかける。                いりごまをちらす。

レシピ監修;高松美映

澤光青果 ( 2016年4月5日 11:45 AM )  | 和え物・サラダ | コメントをどうぞ
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新玉ねぎと切り昆布の和え物 2016.2.29

玉ねぎと切り昆布

 

~新玉ねぎと切り昆布の和え物~

【材料 4人分】
新玉ねぎ         中2個(300g)
切り昆布         50g
えのき          30g
大葉           5枚
★しょう油        大さじ2
★みりん         大さじ2
★酢           大さじ2
★ごま油         大さじ1
いりごま         適量

【作り方】
①新玉ねぎは根元の芯をV字に切り込みを入れて芯を取り除き、薄くスライスする。水に10分さらし水気を切る。
②切り昆布は食べやすい長さに切り、熱湯をかけ水気をきる。エノキも熱湯をかけ水気をきる。
③①と②を軽く和え、大葉は千切りにし水にさらし水気をペーパーでとる。大葉の千切りと、いりごまをかける。最後に★を混ぜ合わせかける。

レシピ監修:高松美映

澤光青果 ( 2016年2月29日 9:00 AM )  | 和え物・サラダ | コメントをどうぞ
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春菊とまぐろのタタキサラダ 2016.1.26

春菊

 

★春菊とまぐろのタタキサラダ★
春菊           1わ(200g)
まぐろの赤身(刺し身用) 1さく(400g)
塩            小さじ1/2
オリーブオイル      大さじ1/2
★しょう油        大さじ2
★みりん         大さじ2
★酢           大さじ2
★オリーブオイル     大さじ2
★練りからし       大さじ1

【作り方】
①春菊は葉を摘み取り、冷水につけ葉をパリッとさせる。
②まぐろは全体に塩をふり、15分くらいおきペーパーで水けを拭く。フライパンにオリーブオイルをひき、中火で熱しまぐろの表面を30秒焼いて、お皿に移し粗熱を取って冷蔵庫で15分くらい冷やす。
③まぐろを5mmに切り、水け充分きった春菊とまぐろを器に盛り★を混ぜ合わせかける。

レシピ監修:高松美映

澤光青果 ( 2016年1月26日 4:17 PM )  | 和え物・サラダ | コメントをどうぞ
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ブロッコリーのごろっとサラダ 2015.12.18

ブロッコリーのごろっとサラダ

 

~ブロッコリーのごろっとサラダ~

【材料 4人分】
ブロッコリー       1株
にんにく         2かけ
オリーブ油        大さじ4
塩・こしょう       少々
パルメザンチーズ粉    少々
【作り方】

①ブロッコリーは小房に分け茎も切り分ける。
②①をかためにさっとゆで、冷水にとってザルに上げ、水気をふきとりボウルに入れる。
③小さなフライパンを中火にかけにんにくとオリーブ油を入れてにんにくが色づくまで熱したら②に回しかけ塩・コショウをふる。

レシピ監修:高松美映

 

澤光青果 ( 2015年12月18日 10:53 AM )  | 和え物・サラダ | コメントをどうぞ
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