～白菜と海老のクリーム煮柚子胡椒風味～

【材料　２人分】
白菜・・・・・・・・２５０g
海老・・・・・・・・１２０g
玉ねぎ・・・・・・４０g
コンソメ・・・・・・１個
牛乳・・・・・・・・４００cc
小麦粉・・・・・・大さじ１
柚子胡椒・・・・小さじ１
塩、コショウ・・・少々
バター・・・・・・・１０g

【作り方】
①白菜は芯と葉と分け、芯は縦２つに切る、葉は縦４等分に切って長さ５cmに切る。玉ねぎはみじん切りにする。海老は殻をむき、背わたを取り、水気をキッチンペーパーでとり塩、コショウで下味をつけておく。
②フライパンにバターを入れ玉ねぎのみじん切りをしんなりさせ、海老を入れ色が変わってきたら白菜を加え、酒を加え炒める。
③②に小麦粉を振り入れ、具となじむまで炒める。（焦がさずに）牛乳、コンソメを加える。中火で一煮立ちさせたら、柚子胡椒を加え最後に塩、コショウで味を調える。

レシピ監修：高松美映

日差しも穏やかになり、さわやかな秋晴れが訪れるようになりました。
これから秋野菜、冬野菜が楽しみですね。

本日紹介する白菜は代表的な冬野菜です。
鍋や漬物に使うことがほとんどだと思いますが、今回は白菜レシピを２つ紹介いたします！

～白菜の胡麻だれシャシャキサラダ～

【材料　２人分】
白菜　　　　　　　　　　　２００g
小女子　　　　　　　　　　２０g
にんにく　　　　　　　　　ひとかけ
ベーコン　　　　　　　　　３０g
★しょうゆ　　　　　　　　大さじ２
★酢　　　　　　　　　　　大さじ１
★練りごま（白）　　　　　大さじ１
★砂糖　　　　　　　　　　小さじ１
★みりん　　　　　　　　　大さじ１
★ラー油　　　　　　　　　お好みで適量
★酒　　　　　　　　　　　小さじ１
★いりごま　　　　　　　　少々

【作り方】
①白菜は芯と葉に分け、芯は縦５−６cmの千切りにし、葉も千切りにする。水にさらし、ざるに移し水気を切る。にんにくはスライスしておく。
②ベーコンは２cm幅に切る。フライパンを熱しベーコン、にんにくスライス、小女子をベーコンから出る油でカリカリになるまでからいりする。
③★を合わせる。白菜をお皿にこんもり盛りつけ②をちらし★の合わせだれをかける。

レシピ監修：高松美映

パパイヤは熱帯アメリカ原産で、国内では沖縄や鹿児島などで生産されています。青パパイヤは未熟な状態で収穫し、野菜と同じような食べ方をされています。青パパイヤにはたんぱく質分解酵素が含まれており、生の状態の青パパイヤを肉類と一緒にして漬け込むことでやわらかくする効果があります。

今回は青パパイヤの食感を生かしたレシピをご紹介いたします。

青パパイヤとにんじんのイタリア風

【材料（2人分）】
青パパイヤ　　　　　　　　　１５０g
にんじん　　　　　　　　　　５０g
にんにく　　　　　　　　　　１かけ
パルメザンチーズ　　　　　　大さじ３
オリーブ油　　　　　　　　　大さじ２
塩、コショウ　　　　　　　　少々

【作り方】
①青パパイヤは緑の皮をむき、にんじんも皮をむき、ピーラーで削る。にんにくをつぶしみじん切りにする。
②フライパンを中火にかけ、オリーブ油とにんにくを入れて熱し、香りが出たら①の青パパイヤとにんじんを加えて軽く炒める。
③②にチーズをふり入れからめ、塩、コショウで味を調える。

レシピ監修：高松美映

先日はさつまいものレシピを一品紹介しましたが、今回はサラダにぴったりなレシピをお届けします！
クリームチーズを入れることによって、さつまいもととりんごの甘味と酸味がまろやかになります。

さつまいもとりんごのクリームチーズのサラダ

【材料（4人分）】
さつまいも　　　　　　　　　１６０g　１/２本
りんご　　　　　　　　　　　１/２個
クリームチーズ　　　　　　　４０g
水　　　　　　　　　　　　　３００cc
レモン汁　　　　　　　　　　小さじ２
塩、コショウ　　　　　　　　少々
プリーツレタス　　　　　　　４枚
ブロッコリーの新芽　　　　　適量

【作り方】
①さつまいもは皮つきのまま縦に４つに切り、３mm厚さの半月切りにする。りんごも皮つきのまま芯をとり、３mmの厚さの薄切りにし、ともに水にさらしておく。
②鍋に①と水を入れ、レモン汁を入れ沸騰させ、ふたをして弱火で１５分茹でる。火を止めてふたをしたまま蒸らす。蒸れたらふたをとって冷ます。
③②にクリームチーズを加え、フォークの背でつぶしながら練る。塩、コショウで味を整えてプリーツレタスにのせる。ブロッコリーの新芽をちらす。

レシピ監修：高松美映

サツマイモの旬は晩秋ですが、収穫は８月から始まります。収穫後、２～３ヶ月間貯蔵することによって余分な水分がなくなり、甘味が増してホクホクとした食感が生まれます。そのため、サツマイモの最もおいしい時期は秋とされています。

お菓子にも良く使われる野菜ですが、今回はフライパンで作る簡単スイーツレシピをご紹介いたします。

～焼きスイートポテト～

【材料　２人分】
さつまいも　　　　　　　　　中１本
バター　　　　　　　　　　　２０g
砂糖　　　　　　　　　　　　大さじ１
小麦粉　　　　　　　　　　　大さじ１
オリーブ油　　　　　　　　　大さじ２
メープルシロップ　　　　　　適量（お好み）

【作り方】
①　さつまいもは縦に切り３−４mmの半月切りにし、水にさらしておく。鍋にさつまいもを入れ水をひたひたに入れ蓋をし、弱火で１５分ほど水がなくなるまで茹でる。水気がなくなったら蓋をしたまま蒸らし、ボールに移したら熱いうちにバター、砂糖を入れフォークで全体をつぶす。
②　粗熱を取り、さつまいもマッシュを１０等分に分け、一口大の小判型に形を整える。両面の小麦粉を軽くつける。フライパンを熱し、オリーブ油を入れ①を両面キツネ色に焼きお皿に盛り、メイプルシロップをかけ黒ごまをふる。

レシピ監修：高松美映